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这33种经典茶叶外形,你见过几种?

你可能喝过很多茶,但你未必能说出它们的形状。本日就为大年夜家梳理出一个常识贴,带大年夜家来认认主要的茶叶形状。快来看看你见过几种?

1、扁平形

茶叶被压成扁平挺直呈长卵形,其宽度在5毫米阁下,长度20~28毫米。这一类茶是今朝我国品名最多,产量最高的名茶种类之一,此中最着名、最具有代表性的是龙井茶。

▲龙井43号

2、雀舌形

茶叶被压成扁平挺直呈卵形,因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高,一样平常为一芽一叶初展,加工成成品茶后其个体比扁形茶小,其宽度在4~5毫米,长度15~20毫米。茶叶冲泡后叶底为一芽一叶,芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。

雀舌形的茶叶采摘细嫩,多为极品茶,产品有江苏的金坛雀舌,浙江的余杭雀舌,安徽的白云春毫、霍山黄芽,四川的蒙顶黄芽、巴山雀舌,福建的天山雀舌等。

▲雀舌

3、眉形

干茶形状稍稍有点弯曲似人的眉毛,如大年夜宗绿茶中的长炒青、烘青、晒青、特珍、珍眉,红茶中的功夫红茶、小种红茶,红碎茶中的花橙黄白毫等。

▲小种红茶的顶级品——金骏眉

4、浓眉形

干茶形状挺直、粗壮,如乌龙茶中的武夷岩茶,黑茶中的黑毛茶等。

▲武夷岩茶

▲普洱茶毛茶

5、勾曲形

大年夜多以中小叶种茶树鲜叶为质料,加工时揉捻程度较重,形状细紧卷曲似钩。如浙江杭州的九曲红梅历来就有形状细紧似鱼钩的说法,浙江临海的羊岩勾青也是范例的勾曲形。

▲九曲红梅

6、卷曲形

加工时用回旋型揉捻机揉捻、程度中等,干燥以烘干或半烘炒为主加工的茶叶,形状紧结卷曲,产品有浙江省的径山茶、惠明茶,湖南的高桥银峰、湘波绿,江苏的无锡毫茶,山东省的日照雪青等。

▲径山茶

7、蜻蜓头(拳曲形)

茶条顶端扭成圆块状或豆豆芽状,形似蝌蚪,如闽南乌龙茶中的铁不雅音,假如揉捻程度稍轻,则呈螺钉形。

▲幽喷鼻型铁不雅音

▲铁不雅音形状的范例特性:蜻蜓头、田鸡腿

8、螺形

大年夜多以小叶种茶树幼新苗叶为质料,加工时揉捻程度较重,形状纤细紧结卷曲成螺形。最具代表性确当然应该是江苏的碧螺春、贵州的都匀毛尖。

▲洞庭山特级碧螺春

▲都匀毛尖

9、珠形

用于表述茶叶圆结,形似珍珠。多见于绿茶,浙江珠茶。

▲珠茶

10、颗粒形

紧卷成粒,略具棱角的茶属此类型。如绿碎茶,红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫。此外也有盘花成颗粒状的茶叶,如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青。

▲颗粒形红碎茶

11、细沙形

红碎茶加工时经揉切后制得的细沙粒状茶,形体在34孔到24孔之间。

▲细沙形红碎茶

12、粉末形(状)

体形小于34孔的末茶,茶粉、速溶茶等均属此类。

▲茶粉

13、朵形

采摘一芽二叶嫩度较好的鲜叶质料,告竣后未经揉捻直接烘干制得茶叶,维持了茶叶从茶树上采摘下来的成朵形态。未经揉捻的黄山毛峰便是标准的朵形。

▲传统黄山毛峰呈朵形

14、兰花形

芽叶相连似花朵,基部如花蒂,芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲。这类茶叶在加工时,告竣后稍加揉捻做形就进行烘干,如浙江省的东白春芽、顾渚紫笋、兰溪毛峰,安徽省的舒城小兰花等。

▲舒城小兰花

15、玉兰花形

茶两叶抱芽挺直扁平,不弯、不翘、不散开,两端略尖,看到这个大年夜家应该猜到了,宁靖猴魁便是最范例的代表。

▲宁靖猴魁

▲手工捏尖

16、菊花形

将2~3克茶叶集中成一束,在基部扎紧,做成菊花形。如湖北的保康绿菊茶,江西的婺源墨菊等。

▲保康绿菊茶

17、牡丹形

将2~3克茶叶集中成一束,在基部扎紧,做成牡丹形,如安徽黄山的绿牡丹。

▲黄山绿牡丹

18、凤形(凤尾形、剪刀形)

一芽二叶为质料的茶叶制成干茶后,芽叶分叉,茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形;茶条稍扁形似剪刀的称为剪刀形。此类茶多在理条机上制作成形。最有代表性确当属安吉白茶。

▲安吉白茶

19、剑形

茶叶被压成略扁平挺直呈宝剑形。剑形茶多为新创名茶,如浙江的绿剑茶,江苏的茅山青锋、金山翠芽,湖北的峡州碧峰,安徽的天柱剑毫,贵州的龙泉剑茗、梵净翠峰,江西的灵岩剑峰等。

▲绿剑茶

20、碗钉形

扁平,两端扁削中心宽,形如旧时补碗的金属钉的外形。原专用于描述高级龙井茶的形状,后也用于相同类型的其他扁形绿茶。

▲高级龙井茶(实际颜色会更偏黄一些)

▲碗钉

21、梭形

干茶呈挺直条形且两头稍尖,多以肥壮的一芽一叶为质料,在加工时稍加理条而成。如浙江的太白顶芽、望府银毫、仙都笋峰等。

▲望府银毫

22、瓜片形

叶缘略向叶背翻卷,形似瓜子,如安徽的六安瓜片等。

▲六安瓜片

23、松针形

摘细新苗叶(多为一芽一叶),经理条、搓条工序加工而成。茶条细圆挺直似松针,如江苏的雨花茶、湖南的安化松针,湖北的恩施玉露,四川的永川秀芽,江西的万龙松针等。

▲南京雨花茶

▲恩施玉露

24、针芽形

以单芽为质料加工而成,芽形挺直,冲泡后在茶汤中的形态似根根翠竹,优雅感人。如湖南的君山银针、浙江的千岛银针、福建的白毫银针等。

▲君山银针

25、新月形(弯月形)

采幼小、细嫩单芽加工而成,形状浑圆、稍稍弯曲。产品有江苏省的太湖翠竹,浙江省的仙龙喷鼻茗等。

▲太湖翠竹

26、饼形

茶精制后颠末蒸压而成,因大年夜小不合,又分大年夜饼茶和小饼茶。这个无需多言,我们熟知的普洱茶饼、白茶饼都属于饼形。

▲普洱茶饼

27、砖形

黑毛茶精制后颠末蒸压,形成大年夜小不等的种种砖茶,如湖南省的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶,湖北省的老青砖茶、米砖,云南省的紧茶,四川省的康砖茶(机制)等。

▲茯砖茶

28、碗臼形(臼形)

茶精制后颠末蒸压,下部形成一个凹窝,形似压缩了的燕窝,如云南和四川省临盆的种种各样的沱茶。

▲沱茶

29、方形

主要有两种,一是,以细嫩的滇青为质料压制成方形的云南普洱方茶,规格为10厘米×10厘米×2.2厘米,净重250克,外面压有异常清晰的“普洱方茶”4个字;二是,以乌龙茶为质料压制成方形的福建漳平水仙饼茶,规格为6厘米×6厘米×1厘米。

▲漳平水仙

▲普洱方茶

30、柱形

将蒸透的茶叶装入衬竹箴的模具中紧压形成似柱子的外形。如湖南安化千两茶。

▲安化千两茶

31、球形

这一类型茶有大年夜、中、小之分,小的一样平常将2克阁下的细新苗叶系缚在一路呈圆球状,如福建的荔枝茶、龙眼茶;中等的如历史上如乒乓球大年夜小的球茶;大年夜的如历史上大年夜如人头的团茶,或称人头茶、金瓜贡茶。

▲金瓜贡茶

32、枕形

茶叶在特殊的模框内经紧压形成的似枕头的外形。如康砖茶、金尖茶。

▲康砖茶

33、贝壳形

形似贝壳的外形。用于描述茶叶松空的样子,特指茶季尾期制成的粗老茶形状。

▲粗老茶叶

当然了,中国的茶叶品种不胜罗列,以上只是小懂梳理的最经典、最常见的一些茶叶形状,如有漏掉,迎接大年夜家多多弥补哦!

参考资料:

《中国茶叶词典》,陈宗懋、杨亚军主编,上海文化出版社2013年版。

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